Gårdagens middag bestod av den här fantastiska salladen. Jag älskar att äta matiga sallader på sommaren, alla ingredienser känns så fräscha och färska. Igår blev det en sallad med fetaost, räkor och tonfisk, samt stor blandning av grönsaker. Till det en klick keso. Så gott!
Quinoasallad med kyckling, fetaost och hemgjord tzatziki. Sjukt gott och det kändes bra både i magen och hjärtat efteråt.
För någon vecka var jag hemm ahos en god vän. han lagade en otroligt god lunch åt mig, som jag tänkte att jag skulle försöka få till idag. Det var inget märkligt, mer än att han fick till de där små extra detaljerna som gör allt extra gott.
Ungsstekt lax, ris med bär/nöt blandning och sallad med mango och fantastisk dressing.
Min lunch blev nästan lika god som den han lagade. Även om jag fick improvisera på flera ställen då jag inte hade alla ingredienser han hade, hemma.
Men jag kan verkligen rekommendera både riset och salladen.
Riset (råris) kokade jag bara som vanligt, när dte var klart hade jag tänkt steka pinjenötter och russin i kokosfett, men hade ingetdera, så jag hackade mandlar, tog olika torkade bär (goji, tranbär och incabär) och stekte fösiktigt i vanlig olivolja. Sedan blandad ejag i allt dte i riset. Man kan ha i saffran också om man vill. Från att riset såg ganska torrt och trist ut, så blev det smakrikt, lite spännanade och långt ifrån torrt!
I salladen hade han japanska körsbär (sådana där gula physsalis ni vet), men det hade inte jag hemma, så jag tog mango och granatäpple istället. Sen had ejag i lite olika grönsaker, ärtor, gurka, tomat, sockerärtor, avokado,paprika etc. Dte som gör hela grejen är dressingen. Han hade balsamvinäger men det saknade givetvis jag så jag fic byta ut den mot vanlig vinäger. Olja, vinäger, salt, peppar, citron/lime, vitlök och den fantatsiska nyckelingrediensen – flytande honung. Så god dressing har jag aldrig ätit förut! Sen blandade jag bara i det i salladen. Laxen var saftig och god och riset och salladen helt perfekta.
Givetvis ringer bilbärgningen precis när maten är klar och jag fick åka till stallet och fiska upp nycklarna ur mammas bil. när jag kom hem igen var maten en aning kallare, men fortfarande väldigt väldigt god!
När jag kom hem var jag inte det minsta hungrig och inte det minsta sugen på att äta.
Det brukar vara ett ganska gott tecken på att jag behöver få i mig mat, annars kommer jag förvandlas från en glad och positiv tjej, till en trött, grinig liten gnällig sak.
Så, en burk tonfisk med fransk vinegrette som jag fick från gymmet härom veckan, fick det bli, med sallad av olika slag samt fetaost och keso. Gott, men inte fantastiskt.
Nu blir det tidigt sänggående och 8 timmars djup, skön sömn!
(tråkig bild på en god sallad)
Om man tycker att sallad är tråkigt och inte särskilt festlig mat, så har jag en sallad som kan motsäga det påståendet när som helst.
Idag kokade vi lite quinoa i grönsaksbuljong under tiden vi gjorde iordning resten.
Sen är dte bara att blanda alltihopa, även dne varma quinoan och ha lite keso eller ceasardressing till som vi hade idag. Fantastiskt gott och näringsrikt!
Efter träningen och när min norrländska vän kom, slängde vi ihop en färgrann och extremt god sallad med ärtor, majs, haricoverter, gurka, morötter, rödkål, gul lök, feta ost, räkor samt quinoa. Till det hade vi keso, tapenad och pesto. Fina färger va?
Så gott!
Ella. En tjej i tjugoårsåldern som jobbar stenhårt för att minska storleken på kroppen och ändra det tresiffriga numret på vågen till ett lägre, två siffrigt sådant. Viktresan började på 133 kilon för några år sedan och ska landa någonstans kring 80 kg som kan passa min 180 cm långa kropp. Till min hjälp har jag en något modifierad kost, mycket träning och ordentligt mycket kämparglöd.
Maila mig på: atatranakampa@hotmail.com
ÄTA TRÄNA KÄMPA 