För någon vecka var jag hemm ahos en god vän. han lagade en otroligt god lunch åt mig, som jag tänkte att jag skulle försöka få till idag. Det var inget märkligt, mer än att han fick till de där små extra detaljerna som gör allt extra gott.
Ungsstekt lax, ris med bär/nöt blandning och sallad med mango och fantastisk dressing.
Min lunch blev nästan lika god som den han lagade. Även om jag fick improvisera på flera ställen då jag inte hade alla ingredienser han hade, hemma.
Men jag kan verkligen rekommendera både riset och salladen.
Riset (råris) kokade jag bara som vanligt, när dte var klart hade jag tänkt steka pinjenötter och russin i kokosfett, men hade ingetdera, så jag hackade mandlar, tog olika torkade bär (goji, tranbär och incabär) och stekte fösiktigt i vanlig olivolja. Sedan blandad ejag i allt dte i riset. Man kan ha i saffran också om man vill. Från att riset såg ganska torrt och trist ut, så blev det smakrikt, lite spännanade och långt ifrån torrt!
I salladen hade han japanska körsbär (sådana där gula physsalis ni vet), men det hade inte jag hemma, så jag tog mango och granatäpple istället. Sen had ejag i lite olika grönsaker, ärtor, gurka, tomat, sockerärtor, avokado,paprika etc. Dte som gör hela grejen är dressingen. Han hade balsamvinäger men det saknade givetvis jag så jag fic byta ut den mot vanlig vinäger. Olja, vinäger, salt, peppar, citron/lime, vitlök och den fantatsiska nyckelingrediensen – flytande honung. Så god dressing har jag aldrig ätit förut! Sen blandade jag bara i det i salladen. Laxen var saftig och god och riset och salladen helt perfekta.
Givetvis ringer bilbärgningen precis när maten är klar och jag fick åka till stallet och fiska upp nycklarna ur mammas bil. när jag kom hem igen var maten en aning kallare, men fortfarande väldigt väldigt god!
ÄTA TRÄNA KÄMPA 