Perfekt mat för tentaplugg:

Dagens lunch idag bestod av en fantastisk råraka med lax och sallad. Vaför äter man råraka så sällan? Det är ju så himla gott enkelt och roligt. Bara riva lite potatis, en morot och lite lök. Salta, peppra och steka. Så gott!

Mitt i pluggandet (ni ser ju till och med delar av mina böcker och anteckningar till vänster) serverade sambon stekt pangasiusfile med ugnsbakad potatis, spenat och någon frm av citronbearnaise. Oerhört gott. Min fråga kommer även där, gällande spenaten, spenat är ju så gott, varför äter jag det så sällan?

Nu ska jag rensa skallen lite och ta ett sista ryck inför tentan imorgon. Det jag trycker i mig nu kommer jag förmodligen ha jättestor nytta av imorgon..

Halv åtta hos mig..

Vilken succé min middag lev!

Ibland när man anammar principen ”man tager vad man haver”, så blir det oförklarbart gott.
Idag var en sån dag.

Jag fick sådan lust att göra broccoligratäng, men hade ingen mjölk hemma.
Jag hade däremot lax och tänkte att en laxpaj hade varit gott.

Till slut blev det en lax/broccoli/feta ost/spenat gratäng som blev såå god!
Tänkte dela med mig av det egenkomponerade receptet om ni skulel bli sugna att testa.

Jag tog några knippen fryst broccoli och några ”klumpar” frusen spenat och delade ut i en ugnssäker form. Jag hade 400 gram lax som jag delade upp i mindre bitar i formen. Likaså med en förpackning fetaost. På det saltade, pepprade, citronpepprade och duttade, lökkryddmixade jag. Eftersom jag inte hade någon mjölk för att göra äggstanning, fick dte bli Fraiche istället. jag hade ingen aning om det skulle gå, men – det gjorde det. Jag hade en dryg halv burk kvar och det blandade jag med tre ägg och peppar vilket jag sedan smetade ner över det hela. Slutligen toppade jag med riven brännvinsost.

In i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. MUMS!

Dagens lunch:

För någon vecka var jag hemm ahos en god vän. han lagade en otroligt god lunch åt mig, som jag tänkte att jag skulle försöka få till idag. Det var inget märkligt, mer än att han fick till de där små extra detaljerna som gör allt extra gott.

Ungsstekt lax, ris med bär/nöt blandning och sallad med mango och fantastisk dressing.

Min lunch blev nästan lika god som den han lagade. Även om jag fick improvisera på flera ställen då jag inte hade alla ingredienser han hade, hemma.

Men jag kan verkligen rekommendera både riset och salladen.
Riset (råris) kokade jag bara som vanligt, när dte var klart hade jag tänkt steka pinjenötter och russin i kokosfett, men hade ingetdera, så jag hackade mandlar, tog olika torkade bär (goji, tranbär och incabär) och stekte fösiktigt i vanlig olivolja. Sedan blandad ejag i allt dte i riset. Man kan ha i saffran också om man vill. Från att riset såg ganska torrt och trist ut, så blev det smakrikt, lite spännanade och långt ifrån torrt!

I salladen hade han japanska körsbär (sådana där gula physsalis ni vet), men det hade inte jag hemma, så jag tog mango och granatäpple istället. Sen had ejag i lite olika grönsaker, ärtor, gurka, tomat, sockerärtor, avokado,paprika etc. Dte som gör hela grejen är dressingen. Han hade balsamvinäger men det saknade givetvis jag så jag fic byta ut den mot vanlig vinäger. Olja, vinäger, salt, peppar, citron/lime, vitlök och den fantatsiska nyckelingrediensen – flytande honung. Så god dressing har jag aldrig ätit förut! Sen blandade jag bara i det i salladen. Laxen var saftig och god och riset och salladen helt perfekta.

Givetvis ringer bilbärgningen precis när maten är klar och jag fick åka till stallet och fiska upp nycklarna ur mammas bil. när jag kom hem igen var maten en aning kallare, men fortfarande väldigt väldigt god!

Dagens lunch i bilder.

Idag fick jag sådan lust att äta rödbetor. Kokta rödbetor med salt och eventuellt lite smör smakar ju ljuvligt och känns perfekt när det är lite höstkyligt ute. Dessutom kan jag tänka mig att rödbetor med dess näring gör kroppen glad. Man kan ju äta rödbetor som tillbehör eller kanske istället för potatis? Vad vet jag. Gott är det i alla fall.

Här kokar rödbetorna för fullt. Det ser lite läskigt ut med den rödlila vätskan som från början var genomskinligt vatten.

Men man kan inte bara äta rödbetor (kan, kan man väl). Laxfjäril med tillbehör var planen.

Laxen stektes i denna goda citronolja. Mycket gott!

Det enda som saknas på tallriken var rödbetorna. Lax, ris, lime/chili sås och grönsaker. Mycket mycket gott.
Fick är ju fantastisk mat.