Fulländad middag.

En kycklingfilé med sallad och den absolut godaste palsternackspurén ever.

Dagens middag:

Hemkommen efter en väldigt regnig ridtur, så hade sambon lagat kyckling i ugn. Hur gott som helst!

Dagens lunch och gårdagens middag:

Ugnsstekt kycklingfilé marinerad i stark chili och cayennepeppar, en halv avokado, tomat och morot serverat med palsternackspuré. Både till middag igår och lunch idag. Så oerhört gott!

Ugnsstekt kyckling och palsternackspuré.

Har ni ätit palsternackspuré någon gång?
Alla som inte har gjort det får genast en order på att gå och köpa palsternacka och testa.
Det är enkelt att göra och jag skulle kunna äta bara själva palsternackspurén med sked, utan något till.

Receptet hittade jag hos Rebeccas kitchen och är väldigt enkelt, för att citera henne:

Palsternackspuré, 4 portioner

• 600 g palsternacka
  
• 400 g potatis, av mjölig sort
• grönsaks- eller hönsbuljong
• 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl crème fraîshe
• 25 g smör
• 2 tsk citronsaft + lite citronzest
  
• salt, svartpeppar

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i buljong.

Häll av bitarna när de är mjuka, men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa med grädde, crème fraîshe, smör och citron. Smaka av med salt och peppar.

Det tar bara 20 minuter att fixa och är så oerhört gott, smälter liksom i munnen. Ugnsstekt kyckling passade perfekt till och jag lyxade till det hela med vitlöksbaguette. Grymt gott!

Dagens lunch:

Kyckling, stekt potatis, ärtor i olika form och currysås gjord på fraiche.

MUMS!