Archive for the ‘Recept’ Category

Fisktortillia till lunch: såå gott!

maj 21, 2010

Åt fantastiskt god lunch idag. Fisktortillia.

Ni måste testa, det är godare än det låter.
Jag stekte en pangasiusfilé i bitar och kryddade ganska frikostigt med chili, salt, peppar och ”vitlök & örter”. Skar upp lite olika grönsaker och placerade dem i tortilliabrödet. När fisken stekts klart, på med dem på brödet, lite tacosås och lite lätt creme fraiche, sen, tada! Färdigt. Bara att vika ihop och äta.

Fin lunch.

Supergott!

Annonser

Från zucchinipasta till morotspasta.

april 1, 2010

När jag testade ”zucchinipasta” förra veckan, tipsade Running Girl om att man kunde göra likadant med morötter. Så jag passade på att testa. Skillnaden mellan zucchinin och morötterna, är att morötterna är en aning hårdare i konsistensen och smakar mer, men det gjorde ingenting. Det var också supergott, dock lite mindre pstalikt.

Men jag kan verkligen rekommendera det till alla som av olika skäl inte vill/kan äta pasta. Perfekt glutenfritt alternativ ju.

Middag med nytt pannkaksrecept.

mars 28, 2010

En enkel middag med stekt kyckling och den underbara palsternackspurén, som jag redan talat mig varm om. Men, jag var egentligen inte sugen på det, jag var sugen på pannkakor kom jag på. Så jag rotade runt i kylen och insåg att jag inte hade någon mjölk. Googlade runt på alternativ pannkakssmet och hamnade här, där jag läste ett tips om att byta ut ut den vanliga mjölken mot kokosmjölk. Så, jag gjorde det och eftersom jag aldrig har vanligt vetemjöl hemma, så använde jag rågmjöl och kornmjöl istället. Nåja, det blev kanske ingen optimal kombination, men jag tror på koksmjölken. Bra tips för laktosintoleranta som inte gillar soya/havredryckssmaken i pannkakor.

Tallriken ni ser ovan, med någon pannkaka, bra och ananas står i kylen. Efter att ha provsmakat några misslyckade pannkakor, kände jag mig inte alls lika sugen. Så jag skar upp lite ananas istället och åt bara det. Mycket godare i slutänden.

Röd linssoppa, som ni bara måste testa!

mars 22, 2010

20100320517

Jag har nog aldrig ätit linssoppa förut, förmodligen har det låtit för ”tråkigt” och inte tillräckligt intressant för att testa, så när den här soppan tillagades i lördags, fick jag världens chock av hur gott det var.

Ni måste testa!
Inte bara gott, enkelt att göra också. Receptet står min ”moster” för.

Fräs en gul lök, riven vitlök samt riven färsk ingefära i en kastrull.
Häll över en burk krossade tomater, en burk röda kokta linser och en burk kokosmjölk.
Värm upp, kryppa med salt och eventuellt en gnutta curry.

Avnjut med valfri topping, (vi hade exempelvis lite färska grönsaker och feta ost till).

Fantastiskt gott!

Matorgasm!

mars 7, 2010

Ursäkta uttrycket, men herregud vad god middagen jag lagade ikväll blev.
Simpelt, men med en extra touch.

Kyckling i ugn med ”nöt och torkade bär”- kryddat ris och sallad pimpad med värsta dressingen.

För att pimpa upp riset lite, stek lite hackad enötter/pinjenötter och torkade bär i olja och blanda sedan i riset. Så gott!
För att pimpa upp salladen, ha i någon lite syrlig frukt, jag hade i kiwi och mango. Sengjorde jag världens godaste dressing på olja, balsamvinäger, citronsaft, flytande honung, salt, peppar och vitlök. Hemligheten är att göra mycket dressing som man blandar i hela salladen osm ska bli lite såsig. MUMS!

Mellis innan stallet:

februari 24, 2010

En frisk smoothie på det som fanns hemma.
Kvarg/kesella, tranbärsjuice, blåbär, en kiwi, linfrön och några sötmandlar.

Nu är jag oerhört redo för stall och ridning.

(Första frågan bara, hur ska det gå att rida utan styrka i benen?)

Perfekt mat för tentaplugg:

februari 18, 2010

Dagens lunch idag bestod av en fantastisk råraka med lax och sallad. Vaför äter man råraka så sällan? Det är ju så himla gott enkelt och roligt. Bara riva lite potatis, en morot och lite lök. Salta, peppra och steka. Så gott!

Mitt i pluggandet (ni ser ju till och med delar av mina böcker och anteckningar till vänster) serverade sambon stekt pangasiusfile med ugnsbakad potatis, spenat och någon frm av citronbearnaise. Oerhört gott. Min fråga kommer även där, gällande spenaten, spenat är ju så gott, varför äter jag det så sällan?

Nu ska jag rensa skallen lite och ta ett sista ryck inför tentan imorgon. Det jag trycker i mig nu kommer jag förmodligen ha jättestor nytta av imorgon..

Ugnsstekt kyckling och palsternackspuré.

februari 13, 2010

Har ni ätit palsternackspuré någon gång?
Alla som inte har gjort det får genast en order på att gå och köpa palsternacka och testa.
Det är enkelt att göra och jag skulle kunna äta bara själva palsternackspurén med sked, utan något till.

Receptet hittade jag hos Rebeccas kitchen och är väldigt enkelt, för att citera henne:

Palsternackspuré, 4 portioner

  • 600 g palsternacka
  • 400 g potatis, av mjölig sort
  • grönsaks- eller hönsbuljong
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl crème fraîshe
  • 25 g smör
  • 2 tsk citronsaft + lite citronzest
  • salt, svartpeppar

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i buljong.

Häll av bitarna när de är mjuka, men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa med grädde, crème fraîshe, smör och citron. Smaka av med salt och peppar.

Det tar bara 20 minuter att fixa och är så oerhört gott, smälter liksom i munnen. Ugnsstekt kyckling passade perfekt till och jag lyxade till det hela med vitlöksbaguette. Grymt gott!

Halv åtta hos mig..

februari 11, 2010

Vilken succé min middag lev!

Ibland när man anammar principen ”man tager vad man haver”, så blir det oförklarbart gott.
Idag var en sån dag.

Jag fick sådan lust att göra broccoligratäng, men hade ingen mjölk hemma.
Jag hade däremot lax och tänkte att en laxpaj hade varit gott.

Till slut blev det en lax/broccoli/feta ost/spenat gratäng som blev såå god!
Tänkte dela med mig av det egenkomponerade receptet om ni skulel bli sugna att testa.

Jag tog några knippen fryst broccoli och några ”klumpar” frusen spenat och delade ut i en ugnssäker form. Jag hade 400 gram lax som jag delade upp i mindre bitar i formen. Likaså med en förpackning fetaost. På det saltade, pepprade, citronpepprade och duttade, lökkryddmixade jag. Eftersom jag inte hade någon mjölk för att göra äggstanning, fick dte bli Fraiche istället. jag hade ingen aning om det skulle gå, men – det gjorde det. Jag hade en dryg halv burk kvar och det blandade jag med tre ägg och peppar vilket jag sedan smetade ner över det hela. Slutligen toppade jag med riven brännvinsost.

In i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. MUMS!

Romantisk middag för två:

februari 9, 2010

Igår had emin sambo och jag bestämt att vi skulle ta en storstädning av lägenheten, det fanns ett stort behov av att dammsuga och torka golven.
I vårt förhållande är det mest han som är noga med ordning och som lagar mat mest, jag är en aning slarvigare. Så för att överraska honom bestämde jag mig för att fixa det här själv, under tiden han var borta under dagen. Så att vi skulle kunna ägna kvällen åt betydligt roligare saker. Typ, att bara vara med varandra. Jag åkte till och med förbi systembolaget och köpte en fin flaska vin.

Så, när sambon väl kom hem, så var lägenheten städad från topp till tå och maten var nästan klar.

Jag lagade rotsaker i ugn, med kycklingfilé, sallad och tsatsiki.
Till det, det goda vita vinet och bageribakat bröd.
Det blev fantastiskt gott, båda tummarna upp.
Har ni lite dålig fantasi någon dag när ni ska laga mat kan jag varmt rekommendera detta.


Jag smörjde in kycklingfileérna med havssalt, kryddade med cayennepeppar, ingefära och chili.


Gjorde en enkel sallad.


Serverade vinet som smakade fantastiskt, lite spritsigt. jag som inte ens dricker i vanliga fall fick i mig ett helt glas!

Rostade rotsaker, den här gången blev det potatis, söt potatis, morötter, palsernacka, kålrot, gul lök och vitlök. Olja ringlat på det och sedan kryddat med flingsalt, peppar och oregano. Salladen och tsatsikin även på bild. (Tsatsikin gjorde jag av turkisk yoghurt, riven gurka, några klyftor vitlök, lite salt, lite olja och lite vinäger. Den blev väldigt god!)

Resultatet!

En fin middag ska givetvis ha en efterrätt och sist när jag var hemma och åt middag hos en kompis så bjöd hon på vattenmelon med vispad turkisk yoghurt smaksatt me dhonung, det smakade som krämig grädde och jag bestämd emig för att testa själv. Sagt och gjort. Jag blandade lite olika frukter och bär, vispade yoghurten med hunong och serverade i stora glas. Min sambo nästan slickade upp den sista ”gräddhurten” ur glaset..

Efterrätten var lika god som den såg ut. Toppad med lite kardemumma.

Sen försökte vi oss på konsten att titta på film, liggandes sked i soffan, det tog tio minuter, sen somv ag som ett litet barn. Vinet var som ett effektivt sömnpiller.

En helt underbar, romantisk, kväll!

Dagens lunch:

januari 28, 2010

För någon vecka var jag hemm ahos en god vän. han lagade en otroligt god lunch åt mig, som jag tänkte att jag skulle försöka få till idag. Det var inget märkligt, mer än att han fick till de där små extra detaljerna som gör allt extra gott.

Ungsstekt lax, ris med bär/nöt blandning och sallad med mango och fantastisk dressing.

Min lunch blev nästan lika god som den han lagade. Även om jag fick improvisera på flera ställen då jag inte hade alla ingredienser han hade, hemma.

Men jag kan verkligen rekommendera både riset och salladen.
Riset (råris) kokade jag bara som vanligt, när dte var klart hade jag tänkt steka pinjenötter och russin i kokosfett, men hade ingetdera, så jag hackade mandlar, tog olika torkade bär (goji, tranbär och incabär) och stekte fösiktigt i vanlig olivolja. Sedan blandad ejag i allt dte i riset. Man kan ha i saffran också om man vill. Från att riset såg ganska torrt och trist ut, så blev det smakrikt, lite spännanade och långt ifrån torrt!

I salladen hade han japanska körsbär (sådana där gula physsalis ni vet), men det hade inte jag hemma, så jag tog mango och granatäpple istället. Sen had ejag i lite olika grönsaker, ärtor, gurka, tomat, sockerärtor, avokado,paprika etc. Dte som gör hela grejen är dressingen. Han hade balsamvinäger men det saknade givetvis jag så jag fic byta ut den mot vanlig vinäger. Olja, vinäger, salt, peppar, citron/lime, vitlök och den fantatsiska nyckelingrediensen – flytande honung. Så god dressing har jag aldrig ätit förut! Sen blandade jag bara i det i salladen. Laxen var saftig och god och riset och salladen helt perfekta.

Givetvis ringer bilbärgningen precis när maten är klar och jag fick åka till stallet och fiska upp nycklarna ur mammas bil. när jag kom hem igen var maten en aning kallare, men fortfarande väldigt väldigt god!

Även jag gör under i köket..

januari 21, 2010

Jag blev väldigt inspirerad av Spark i Bakens favoritpasta och bestämde mig för att det skulle bli kvällens måltid.

Det blev fantastiskt gott och var löjligt enkelt att göra. Jag kan verkligen rekommendera receptet.
För att citera Spark i Baken om hur man gör:

Det är bara att koka pasta, steka lax och en skvätt tomatpuré, hälla på creme fraiche (valfri fetthalt), en burk skalade räkor och en påse babyspenat. Krydda med salt, peppar, örtsalt eller vad du nu tycker passar. Så fort spenaten har förlorat sin spänst och kokat ner är maten klar.

Det enda jag förändrade var att jag stekte med lite lök i början med laxen och tomatpurén. Riktigt riktigt gott!